独活とナオユキさんのこと

君たちはこれを食べたことがあるか？と
ヨット界の重鎮O先生が何やら手にしてご来店

ちくちくしてそうな毛が生えた赤い茎
今出てきました、と言わんばかりの柔らか気な穂先

「独活」という山菜でした

以前どなたかに頂いた箱入りの「独活」は
大きくて、真っ白
地下で日に当てずに育てたらそうなるのだそうで
天ぷらにしておいしく頂きました

でも…目の前の「独活」と記憶にある「独活」と
なにぶん風貌が違いすぎて、ちょっとびっくり!!

島後の独活を西ノ島に持ち帰りご自宅の畑で育てたという
重鎮の独活（と、今、勝手に命名）なのだそう。

島後にはたくさん自生しているそうですが
西ノ島には無いらしい

重鎮は、その独活を私たちに手渡すと
あく抜きから食べ方まで丁寧にご指導の後
「独活は山菜の女王ですよ」と
そう言い残し帰っていかれました

重鎮の独活レシピ

●5㎝程度のブツギリにした独活を２～３mmの短冊状にスライスする
穂先などはそのままでよい

●水にひと晩さらして灰汁を抜く
（ひと晩以上つけないこと）

●油を敷かずに豚バラをこんがりと焼き
●そこに独活を投入！併せて炒める

●塩だけで味付け

というわけで…

島後出身西ノ島育ち『重鎮の独活』を食べてみることに♪

・・・・・

まずはあく抜き。

穂先はそのままちょんちょん切り分け
太い茎は5㎝程度にブツギリ
それを短冊状にスライスし、水を張ったボウルに投入

一見、みずみずしさを感じさせない、毒々しい（失礼）赤みの茎
スライスしながら、若干の不安がよぎったのは内緒。

ひと晩水につけ置きます

この穂先は天ぷらでもおいしいかも!!と思ったけれど
今回はとにかく重鎮レシピに忠実に…


さて
翌日はいよいよ独活クッキングです

水を切った独活と細切りにした豚バラ肉を
熱したフライパンに投入

生姜とかニンニクも入れたい気がしたけれど
重鎮レシピに忠実に…

いい具合にお肉に火が通り
独活も柔らかくなったっぽい
そんなタイミングで塩コショウを振ってできあがり♪
…ミスった、重鎮は塩だけでって言ってた…
(;・∀・)

かんたん!!

さて、独活とはどういうものなんだろう、と
豚肉と一緒にひと口味見してみました

お肉と独活を嚙みしめると
焼いた豚肉の香ばしさとともに
口の中にふわりと拡がるなんともいえない香り…

「独活は山菜の女王ですよ」と重鎮は言いましたが
なるほど納得。

他の山菜とは似て非なる独特の香りと
シャキシャキとした歯ごたえを楽しみました

私は重鎮レシピをほぼ忠実に再現しました

それもとってもおいしかったのだけど
これを見た某監督から少々料理のヒントを頂きましたのでご紹介

豚バラは最初に塩コショウで味付けをし
独活を炒める前にこんがりと焦げ目がつくくらい炒めておくこと
豚バラと独活に火が通ったら
最後に出汁醤油などをひとたらしするとよいそうです

次に独活と出会ったら、監督レシピでやってみよう!!

そうそう
この日はイタダキモノのタケノコをタケノコご飯にしたので
山菜づくしの晩餉でしたよ

海に囲まれた隠岐ですが
実は山の恵みもとっても豊かなのです



春の隠岐は「おいしい」であふれている!!
ぜひ遊びにいらしてください♪

おまけフォト

芸人「ナオユキ」さん、隠岐ご来島♪

前日に「いちころ酒店」さんにてスタンダップコメディを披露

観客も、ナオユキさんも、同じフロアで
すぐそこにお互いの息づかいを感じながらのヒトトキ

きっと盛り上がったことでしょうね

いちころ酒店さんと一緒に
フェリー乗船前にちらりと立ち寄ってくださったナオユキさん

お会いできた、そのちょこっとの時間に
自然体で愉快なお人柄がじわじわと伝わってきて
なんとも魅力的な方だな～…と。



またのご来島が楽しみです